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pasta d'italia. orecchiette con le cime di rapa

Buongiorno a tutti, come al solito vi chiedo scusa per il ritardo ma il lavoro ci prende.
Oggi andiamo in Puglia, una delle regioni più affascinanti della nostra Italia. Ricca di bellezze senza tempo ci  prende il cuore anche con la cucina.

La ricetta di oggi è senza dubbio la più famosa nel girovagare pugliese. Le orecchiette con le cime di rapa.


Ora il problema più grande per chi non ha la fortuna di vivere in quel di Puglia è trovare le vere cime di rapa. Fuori dalla patria delle orecchiette si trovano soprattutto le foglie di rapa, con pochissimi cicci, insomma con pochissime cime.

Vi ricordo che nella ricetta originale la cremosità è data proprio dalla presenza massiccia delle cime, quindi per mangiare un'autentica orecchiette con le cime di rapa bisogna andare in Puglia o beccare un ristorante pugliese nella nostra città.

Forse vi ho spaventato troppo. Anche se con più foglie, la nostra sarà comunque appetitosa e comunque originale.
Pensate che anche quando ho vissuto in Spa…

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